Receta
Corderito Calafate ( 5 porciones)
Ingredientes:1
kilo de cordero, entre pechito y vacío
30 gramos de harina
75 gramos de aceite
200 gramos de panceta cortada en cubos
100 gramos de cebolla
1 planta de apio
½ litro de caldo o agua
2 dientes de ajo
10 gramos de hongos secos remojados y picados
1 cucharadita de perejil picado
250 gramos de arvejas frescas, limpias o 2 latas
2 yemas de huevo
2 cucharadas de crema de leche
sal y pimienta
Preparación
Cortar el cordero en cubos de 2 cm y salpimentar.
Mezclar con la harina. En una sartén sobre
fuego intenso dorar ligeramente en el aceite bien
caliente la carne con la cebolla cortada en trozos.
Volcar el contenido en una cazuela de barro y agregarle
la panceta, el apio cortado en trozos de 2 a 3 cm,
el caldo y los hongos secos. Hervir lentamente de
10 a 15 minutos y agregar las arvejas frescas. Antes
de retirar del fuego añadir el ajo finamente
picado y el perejil. Dar un hervor a todo. Retirar
el recipiente del fuego y añadir las yemas
previamente mezclados con la crema. |
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¿Dónde
comer?: Guía de Restaurantes
Albergue
Patagonia: Tel: 49-3019
Albergue Rancho Grande:
Av. San Martín 635 Tel/Fax: 49-3005
Bahía Tunel:
Bahía Tunel a 16 km. de El Chaltén Tel:
49-3087
Del Lago:
Lago del Desierto 137 Tel/Fax: 49-3010
El Pilar:
Ruta 23 y Río Eléctrico Tel: 49-3002
Fitz Roy Inn:
Av. San Martín 520 Tel/Fax: 49-3079
Fuegia:
Avda. San Martín 493 Tel: 49-3019
La Aldea:
Av. Güemes s/n Tel: 49-3040
La Casita:
San Martín 535 Tel: 49-3042
La Senyera del Torre:
Lago del Desierto s/n Tel: 49-3063
Los Ñires:
Lago del Desierto S/N Tel/Fax: 49-3009
Los Troncos:
Piedra del Fraile
Mi Viejo:
Av. San Martín 815 Tel: 49-3084
Pangea:
Lago del Desierto y Av. San Martín Tel: 49-3084
Ruca Mahuida:
Lionel Terray 501 Tel: 49-3018
Zafarrancho Music Bar:
Lionel Terray s/n Tel: 49-3005
Estepa:
Cerro Solo esq. Rojo Tel: 49-3069
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Confiterías
Complejo
Arco Iris: Halvorsen
y Río de las Vueltas Tel: 49-3116
El Bar:
Av. San Martín s/n Tel: 49-3021
Cafeterías/Pubs
La
Chocolatería: Av. Lago del
Desierto 104 Tel: 49-3008
Zafarrancho Music
Bar: Lionel Terray s/n Tel: 49-3005 |
| Pizzerías
La
Chocolatería: Av. Lago del
Desierto 104 Tel: 49-3008
Patagónicus:
Av. Güemes s/n Tel: 49-3025
Patagonicus: Av.
Güemes s/n Tel: 49-3025 |
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