Cordero Patagónico -  Costillar
Receta
Corderito Calafate ( 5 porciones)
Ingredientes:
1 kilo de cordero, entre pechito y vacío
30 gramos de harina
75 gramos de aceite
200 gramos de panceta cortada en cubos
100 gramos de cebolla
1 planta de apio
½ litro de caldo o agua
2 dientes de ajo
10 gramos de hongos secos remojados y picados
1 cucharadita de perejil picado
250 gramos de arvejas frescas, limpias o 2 latas
2 yemas de huevo
2 cucharadas de crema de leche
sal y pimienta

Preparación
Cortar el cordero en cubos de 2 cm y salpimentar. Mezclar con la harina. En una sartén sobre fuego intenso dorar ligeramente en el aceite bien caliente la carne con la cebolla cortada en trozos. Volcar el contenido en una cazuela de barro y agregarle la panceta, el apio cortado en trozos de 2 a 3 cm, el caldo y los hongos secos. Hervir lentamente de 10 a 15 minutos y agregar las arvejas frescas. Antes de retirar del fuego añadir el ajo finamente picado y el perejil. Dar un hervor a todo. Retirar el recipiente del fuego y añadir las yemas previamente mezclados con la crema.

¿Dónde comer?: Guía de Restaurantes

Ritual del Fuego
Restaurante argentino
Dirección: San Martín 192, 9301 El Chalten, Santa Cruz
Teléfono: 02962 49-3173

Restaurant Estepa Resto & Bar
Restaurante
Dirección: El Chalten, Santa Cruz
Teléfono: 02962 49-3069

Don Guerra
Restaurante
Dirección: San Martín, El Chalten, Santa Cruz

La wafleria
Restaurante
Dirección: Av. San Martín 640 Local 1, Z9301ABA El Chalten, Santa Cruz
Teléfono: 02962 49-3093

Restaurante Ahonikenk Chalten Fonda Patagonia
Restaurante
Dirección: Miguel Martín de Güemes 23, El Chalten, Santa Cruz
Teléfono: 02962 49-3070

La Chocolateria Josh Aike
Restaurante
Dirección: Lago del Desierto 105, El Chalten, Santa Cruz
Teléfono: 02962 49-3008

Patitas de Cordero Patagónico Confiterías

La Morena Bar Café
Cafetería
Dirección: Av. MM de Guemes 175, 9301 El Chalten, Santa Cruz
Teléfono: 02962 49-3155

 

Parrillas

Como Vaca
Domicilio: Av. Lago del Desierto 410
Teléfono: 02962 493086/ 2962 493086
)

Mi Viejo
Domicilio: Av. San Martín 780
Teléfono: 02962 493123 / 2962 493123)

El Viejo Nando
Domicilio: Av. San Martín 135
Teléfono: 02962 493337 / 2962 493337

Plato Cordero